घर का बना करी की समृद्ध सुगंध की कल्पना कीजिए, इसके स्वाद आपकी इंद्रियों को लुभाते हैं, फिर भी मोर्टार और पिस्टल या मसाला पीसने की मशीन की अनुपस्थिति इस पाक सपना को सिर्फ पहुंच से बाहर छोड़ देती है।कुछ चतुर रसोई हैक के साथ, आप अभी भी मसालों की पूरी गहराई को जारी कर सकते हैं और अपनी खाना पकाने को बढ़ा सकते हैं।

मसाले बनाने के लिए सही उपकरण चुनना ज़रूरी है। एक भारी चाकू के मोटे किनारे के साथ एक मज़बूत कटोरा या कटिंग बोर्ड का इस्तेमाल किया जा सकता है।मसालों को समान रूप से फैलाएं, फिर चाकू की रीढ़ के साथ दृढ़, दोहराए जाने वाले दबाव को लागू करें, जब तक वांछित स्थिरता प्राप्त नहीं हो जाती तब तक इसे आगे और पीछे हिलाएं।

मसालों को बढ़ाने के लिए, उन्हें पीसने से पहले सूखी भुनाई पर विचार करें।गर्म ओवन में या कम गर्मी पर सूखे पट्टिका में एक संक्षिप्त समय न केवल मसालों को अधिक भंगुर बनाता है, बल्कि पीसने की प्रक्रिया को भी तेज करता है. जलन से बचने के लिए सावधानी बरतें, क्योंकि अति ताप से कड़वाहट हो सकती है।

हाथ से मसाला तैयार करने में समय और ध्यान की आवश्यकता होती है, लेकिन इसका प्रतिफल बेजोड़ होता है।प्रयास पाक अनुभव का अभिन्न अंग बन जाता है।इस प्रक्रिया को अपनाएं और अपनी रचनात्मकता को खिलने दें।